导读：4月必吃的菜，被称为“天然青霉素”，脆嫩营养正当季，遇到别手软！ 时间过得可真是快呀，4月马上到来了。4月是让人期待的，美食美景。户外的花花草草争先开放，野菜的长势喜人，所以被称为“最美人间四月天”。春天到，吃野菜。不过今天我们介绍的菜不是野菜，它是蒜薹。

春季是流感高发期，这个时候有很多的细菌，出门要戴好口罩，少聚众。平时可以适当地吃点富含营养，抗菌杀菌的食材。蒜薹是一种很好的选择，它 含有丰富的大蒜素，维生素跟矿物质都很高。蒜薹又被称为“天然青霉素” ，口感清脆鲜甜，今天就用它分享一款好吃的做法。

食谱1：虾仁炒蒜薹

【资料图】

准备食材：

虾，蒜苔，食盐，胡椒粉，食用油。

具体做法：

1.备好的虾洗净，然后用牙签将里面的虾线挑出。剥开虾壳取出虾仁，放在水中洗净，放在一旁备用；

2.蒜苔放在食盐水中浸泡，蒜苔浸泡的话可以更好杀菌。蒜苔去掉头尾部位，然后放在案板上，用刀将它切成段。这个可以根据自己的喜好，切成自己喜欢的大小。

3.炒锅水分干后倒入适量的油，锅中油热后，将切好后的蒜苔倒入里面，用中小火炒蒜薹。锅中的蒜苔炒至颜色翠绿后，将洗净后的虾仁倒入里面，用铲子翻炒均匀；

4.虾仁炒红后，加入适量的食盐，还有胡椒粉调味一下，用铲子翻炒均匀，然后就可以出锅了。

食谱2：鸭胸肉炒蒜薹

准备食材：

蒜薹，鸭胸肉，淀粉，酱油，食盐，胡椒粉，食用油

具体做法：

1.蒜薹放在水中洗净，洗净后放着切段，放在盆中备用；

2.鸭胸肉洗净，然后放在案板上切成细片，切好后，放入碗中，加入适量的淀粉，酱油，食用油，用手抓匀，放着腌30分钟；

3.炒锅遇热倒入适量的油，将腌好后的肉倒入锅内，用铲子快速翻炒，使鸭肉多均匀散开，炒好后的鸭肉颜色变深，保持成这样状态后的鸭肉口感相对润滑，随后然后我们再将切好的蒜苔也倒入里面；

5.加入适量的食盐跟胡椒粉调味，个人喜欢加点胡椒粉，有点点点的麻辣的感觉，口感好。食材炒熟后关火出锅即可。

食谱3：鱼腥草炒蒜薹

准备食材：

蒜苔，折耳根，食盐，蚝油，食用油

具体做法：

1.将备好的蒜苔跟折耳根放在盆中，加入适量的清水，食盐放着浸泡30分钟。浸泡可以更好杀菌消毒，折耳根的表面有很多的根须浸泡的时候，我们要用手将这一些根须给它去掉，放在清水中再次洗净。洗净后的食材切段；

2.锅中水分干后倒入适量的油，随后我们用热油润锅，然后将切好的蒜苔下入锅里面，用小火翻炒。炒的时候火不能太大，过程中要勤翻炒。紧接着我们将折耳根也倒入里面再用铲子翻炒均匀；

3.加上适量的食盐跟蚝油，用铲子将它们翻炒均匀，炒熟拌均匀后就可以出锅了。

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