通常情况下,螃蟹蟹黄不硬不软比较好。新鲜的活螃蟹蟹黄是糊状液体状,在锅里面加热之后,蟹黄就会慢慢凝固,就会变成膏状或者固体状,如果蒸
(资料图)
通常情况下,螃蟹蟹黄不硬不软比较好。新鲜的活螃蟹蟹黄是糊状液体状,在锅里面加热之后,蟹黄就会慢慢凝固,就会变成膏状或者固体状,如果蒸煮的时间太短,螃蟹里面的蟹黄就不会完全凝固,这样螃蟹也就没熟,里面的寄生虫还不能完全杀死,所以不建议食用,以免引起身体不适,如果蒸煮的时间过长,蟹黄就会凝固,并且还会慢慢变老变硬,这样吃起来口感和味道都不怎么好。所以蟹黄不硬不软比较好。