1、葱花鸡蛋饼材料：鸡蛋4个，面粉140g，葱花，盐适量，水适量。

(资料图)

2、 做法： 鸡蛋加盐打匀，加入面粉，添水，至浓稠度适中。

3、 2、加入葱花，搅拌均匀。

4、 3、锅内抹少许油，将面糊倒入中央 4、然后在蛋饼未成型前，以缓慢的速度慢慢的转动锅底，形成圆形即可。

5、2、鸡蛋灌饼 材料：普通面粉300克，鸡蛋2个，温水约180克，生菜适量，盐1小勺，甜面酱适量。

6、 做法： 温水加盐溶解后，分次倒入面粉中，边加水边用筷子搅拌，成团。

7、 2、揉成光滑的面团，盖保鲜膜室温放置20分钟。

8、 3、醒好的面团分成几份，比鸡蛋大一点，将小剂子擀成3毫米厚的长条状。

9、 4、面片表面均匀的抹一层油，从一端卷到另一端，封口处捏紧。

10、 5、卷紧后的面团竖起来，手掌从上往下按平，擀成3毫米厚的饼。

11、 6、锅烧热后倒油，放入薄饼，中小火烙制。

12、 7、当饼中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起部位扎破，形成一个小口，将打匀的鸡蛋液灌入。

13、 8、翻面烙另一面，两面金黄时可盛出。

14、 9、抹一些稀释的甜面酱，再加上生菜叶，卷起食用。

15、 小贴士： 40度左右的温盐水和面，这样和出的面柔软、劲道。

16、 2、擀开的饼皮抹油，可以让成品层次丰富，口感酥脆。

17、 3、饼尽量擀的薄一些，很快就会鼓起来，方便灌入蛋液。

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